食品和飲料包裝合計占全球市場5500億美元包裝價值的55%含懊。據(jù)估計身冬，食品加工和包裝行業(yè)在包裝材料上花費(fèi)了總流動成本的15%。
近年來的以下趨勢促進(jìn)了食品和飲料包裝的創(chuàng)新：
1 食品加工業(yè)
2 減少動物蛋白的消耗
3 在特定國家轉(zhuǎn)換的原材料和配料的進(jìn)口
4 新鮮食材的選擇/準(zhǔn)備食物的時間不足
食品和飲料包裝創(chuàng)新的持續(xù)追求主要受消費(fèi)者需求和需求的驅(qū)動岔乔，主要受全球食品供應(yīng)預(yù)期保質(zhì)期延長酥筝，投資食品生產(chǎn)和分銷的組織減少，以及區(qū)域豐富多樣的趨勢變化的影響雏门。
自19世紀(jì)末開始嘿歌，食品工業(yè)在包裝領(lǐng)域取得了巨大的進(jìn)步，其中最活躍和最聰明的創(chuàng)新發(fā)生在過去的一個世紀(jì)茁影。這些進(jìn)步提高了食品質(zhì)量和安全性宙帝。雖然有些創(chuàng)新有著意想不到的來源，但大多數(shù)創(chuàng)新都是由不斷變化的消費(fèi)者喜好推動的呼胚。
這方面的最新進(jìn)展主要集中在阻隔方面茄唐，包括延緩氧化和控制水分遷移、微生物生長蝇更、呼吸速率以及揮發(fā)性風(fēng)味和香味方面的進(jìn)展沪编。這一重點(diǎn)與食品包裝分銷相似，后者推動了可持續(xù)包裝關(guān)鍵領(lǐng)域的變化年扩，利用包裝價值鏈關(guān)系獲得競爭優(yōu)勢蚁廓，以及食品服務(wù)包裝不斷演變的作用。
納米技術(shù)具有極大地影響包裝行業(yè)的潛力厨幻。在病原體檢測相嵌、活性包裝和屏障形成等形式上的納米級創(chuàng)新將把食品包裝提升到新的高度。
在不添加防腐劑的情況下况脆，活性包裝和阻隔包裝的組合被用來延長保質(zhì)期饭宾、保護(hù)風(fēng)味和保持食品外觀。材料的發(fā)展和新的包裝工藝使食品能夠在不改變味道或香氣的情況下保持更長時間的新鮮格了。
傳統(tǒng)的阻隔材料通過阻止氧氣進(jìn)入包裝中來延長產(chǎn)品的保質(zhì)期看铆，但氧清除劑通過“捕捉”密封包裝中存在的氧氣來確保它不會與食品發(fā)生反應(yīng)，從而進(jìn)一步延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期盛末。預(yù)計到2018年弹惦，全球塑料包裝功能性添加劑和阻隔涂料市場將達(dá)到近37億美元否淤。
特殊的食品進(jìn)步是由阻隔技術(shù)和工藝進(jìn)步相結(jié)合的結(jié)果，如冷凍即食餐的微波巴氏殺菌技術(shù)棠隐。例如石抡，正在開發(fā)多個隔間托盤，以不同的速度加熱食品助泽。
使用模內(nèi)標(biāo)簽將微波屏蔽標(biāo)簽?zāi)旱酵斜P的一個隔間的垂直壁中啰扛，以確保托盤的該部分中的食物得到比無屏蔽隔間中的食物更溫和的處理。ConveniBV正在推出冷凍主菜报咳，使用的是一種注射成型的多室托盤侠讯，其中包含了Shieltrics技術(shù)。
多室膳食組件的銅盤包裝
納米技術(shù)也被用于增強(qiáng)包裝阻隔性能暑刃。新的納米食品包裝材料具有改進(jìn)的機(jī)械，阻隔和抗菌性能膜眠，納米傳感器可追溯和監(jiān)測運(yùn)輸/儲存過程中的食品狀況岩臣，是納米技術(shù)在食品包裝領(lǐng)域的重要發(fā)展領(lǐng)域。一些開發(fā)旨在通過使用納米級的活性物質(zhì)來改善應(yīng)用性能宵膨，所述活性物質(zhì)被結(jié)合到包裝材料中架谎。
納米包裝在食品中的使用引起了各種安全，環(huán)境和監(jiān)管問題辟躏。主要問題源于缺乏關(guān)于納米材料對消費(fèi)者健康和環(huán)境的長期影響以及缺乏對納米材料的定義的知識谷扣。
塑料阻隔包裝應(yīng)用
新的透明阻隔材料正在開發(fā)，以取代鋁箔和其他不透明阻隔材料捎琐，作為用透明材料包裝食品的趨勢的一部分会涎。聚對苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶的輕量化導(dǎo)致了更薄的壁厚和更大的滲透性，增加了阻隔涂層的另一方面的挑戰(zhàn)瑞凑。吹塑PET容器中材料的減少是由成本降低(材料末秃、運(yùn)輸)和消費(fèi)者對可持續(xù)包裝的需求推動的。
安全性籽御、方便性和質(zhì)量不斷推動著食品包裝技術(shù)的發(fā)展练慕。隨著全球食品零售客戶越來越多，食品包裝必須滿足更長的保質(zhì)期要求技掏，并遵守國際食品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)铃将。
對新鮮和優(yōu)質(zhì)包裝食品的需求、消費(fèi)者的方便程度以及制造商對食品更長保質(zhì)期的關(guān)注哑梳，正推動著全球食品和飲料市場對先進(jìn)包裝技術(shù)的需求劲阎。繁忙的生活方式和可支配收入的增加，使人們對方便食品和“即食品”的需求不斷增長涧衙，食品包裝的高速增長也反映了這一點(diǎn)哪工。
不斷變化的全球人口奥此、生活方式和消費(fèi)者偏好意味著，全球?qū)κ称钒b的需求在2014年約為1300億美元雁比，預(yù)計在未來五年內(nèi)將達(dá)到3.8%的AAGR稚虎。在這個全球食品包裝市場中，全球活躍偎捎、智能和智能食品和飲料包裝市場去年達(dá)到了127億美元蠢终。
影響食品包裝的外部因素
除了保護(hù)產(chǎn)品不受包裝影響外，消費(fèi)者還希望看到他們購買的食品茴她；他們希望食品在更長的時間內(nèi)保持新鮮寻拂；他們希望食品能夠安全食用；最重要的是丈牢，他們希望食品是美味的祭钉。對公眾來說，首要的問題是食品安全己沛，人們對能幫助防止變質(zhì)或污染的活性或阻隔包裝的需求很大慌核。
這不僅延長了保質(zhì)期，而且保護(hù)了品牌形象申尼。召回可能對品牌形象和食品公司的利潤造成特別大的損害垮卓。
消費(fèi)者想要易于打開，透明师幕，經(jīng)濟(jì)的包裝粟按，也保護(hù)氧氣，水蒸氣和芳香霹粥。納米技術(shù)使新的食品和飲料包裝技術(shù)能夠滿足更長保質(zhì)期的需要灭将，并能夠根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)測食品安全和質(zhì)量。
政府的政策和法規(guī)也在影響阻隔塑料包裝設(shè)計蒙挑。食品納米包裝的使用引起了與歐洲食品安全局(EFSA)和美國食品和藥物管理局(FDA)的各種安全宗侦、環(huán)境和監(jiān)管問題。
包裝廢物是一個日益增長的環(huán)境問題忆蚀，消費(fèi)者正在尋求更可持續(xù)的包裝選擇矾利，促使食品包裝商尋找具有良好阻隔性能的生物塑料材料。氧敏感不飽和脂肪的存在也推動了活性和屏障包裝的發(fā)展馋袜，以靈活和剛性的形式男旗。這是由天然/有機(jī)食品的趨勢所導(dǎo)致的，其特點(diǎn)是對心臟健康的脂肪欣鳖。（文章來源于網(wǎng)絡(luò)）
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